貝の特長	細長い形の薄い殻を持ち、成貝は１０センチ程度になります。 砂を掘り、数十センチ～１メートルほどの深さに住んでいます。
採集方法	準備物：小型の鍬（クワ）かスコップ、塩、バケツ、網 表面の砂を10センチぐらい掘ります。 １～２センチ程度の穴を見つけたら、穴の中に塩を入れます。 マテ貝が穴から飛び出た所を掴み、逃げられないようにゆっくり抜きます。
持ち帰り方	真水で貝のぬめりを取ります。 バカ貝が有れば、柔らかい貝殻なので、１番上に入れます。 出来れば、クーラーボックスに多めの海水を入れます。 海水が無ければ、貝の水を切ってクーラーボックスに入れます。 砂抜き用の海水を、ペットボトルに入れて持ち帰ります。
砂の出し方	砂出し方法 マテ貝は、砂抜きは必要ありません。
潮の吐かせ方	実際に食べる前には、1時間ほどザルに置いて置きます。 　（この間に塩水を出してくれます。）
冷凍保存する方法	貝を真水で洗い、調理で使う1回分ずつ袋に入れて冷凍庫に入れます。 食べる時は解凍せずに、凍ったままで調理します。 　（味噌汁、酒蒸し、バター焼き、ボンゴレスパゲッティなど） ゆでた汁も冷凍保存できます。炊き込みご飯などに用いると風味が上がります。
食べ方レシピ	焼く、 ゆでる