
貝の特長 | 殻長4センチ、貝殻の模様は、同じ模様をした個体がいないほどいろいろです。 汽水状態を好み、成貝は海岸の潮間帯から干潮線下10メートルほどまでの、浅くて塩分の薄い砂あるいは砂泥底に分布しています。 |
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採集方法 | 良く採れるポイントは、沖から直接の波を避けられる場所です。 平らな場所よりも凹凸した場所の凸の斜面に多くいます。 アサリの水管の穴(アサリの目)を見つけ、その下10センチくらいを熊手か、素手で掘ります。 |
持ち帰り方 | 真水で貝のぬめりを取ります。 バカ貝が有れば、柔らかい貝殻なので、1番上に入れます。 出来れば、クーラーボックスに多めの海水を入れます。 海水が無ければ、貝の水を切ってクーラーボックスに入れます。 砂抜き用の海水を、ペットボトルに入れて持ち帰ります。 |
砂の出し方 | 砂出し方法 1.真水で貝同士をこすり洗いして、貝のぬめりを取ります。 2.ボールや鍋などに貝を入れて、海水か又は3%程度の塩水で浸します。 3.下に新聞紙を引き、上にも新聞紙か蓋をして暗くしておきます。 4.アサリは、2時間程度で砂出しできますが、新しい水に変えてもう一晩おいてもいいです。 |
潮の吐かせ方 | 実際に食べる前には、1時間ほどザルに置いて置きます。 (この間に塩水を出してくれます。) |
冷凍保存する方法 | 砂出しした貝を真水で洗い、調理で使う1回分ずつ袋に入れて冷凍庫に入れます。 食べる時は解凍せずに、凍ったままで調理します。 (味噌汁、酒蒸し、バター焼き、ボンゴレスパゲッティなど) ゆでた汁も冷凍保存できます。炊き込みご飯などに用いると風味が上がります。 |
食べ方レシピ | 味噌汁、 酒蒸し、 ワイン蒸し、 深川飯、 炊き込みご飯、 かき揚げ、 バター焼き、 炒め、 和え、 麺、 パスタ、 クラムチャウダー、 パエリア、 干物 |